CRAVINHO DO PELÔ
LE CRAVINHO DU PELÔ
Leon Sacha Vieira Oliver
Universidade Federal da Bahia - leonsachamais@gmail.com
Jackson Santos do Couto Júnior
Universidade Federal da Bahia - jjrcouto@hotmail.com
Laís Conceição Portela
Universidade Federal da Bahia - l.porteela@hotmail.com
RESUMO
A pesquisa tem como tema a bebida conhecida como “cravinho”, sobre qual ainda não existem estudos que detalham a época e maneira de surgimento. O cravinho é uma bebida alcoólica, produzida através da infusão de cachaça e cravo-da-índia (Syzygium aromaticum), armazenada em barris de jequitibá (Cariniana) e sendo comumente servida com o acréscimo de limão e mel após pronta. A bebida é encontrada no bairro do Pelourinho em Salvador, em dois bares famosos pela produção da bebida. A pesquisa tem como objetivo apresentar o cravinho para os que não conhece e mostra seu valor cultural. Não foram encontradas referências bibliográficas em relação ao cravinho, o trabalho foi feito em pesquisa in loco onde o cravinho é consumido e produzido, sendo feitas entrevistas com membros, consumidores e operadores dos bares entrevistados.
Palavras-chave: Cultura alimentar; Gastronomia; Bebidas.
RESUMEN
La recherche a pour thème le boisson connu comme ‘‘cravinho’’, à propos de laquelle il n'y a toujours pas d'études qui détaillent le époque et la manière d'émergence. Le Cravinho sont une boisson alcoolisée, produite par l'infusion de cachaça et de clou de girofle (Syzygium aromaticum), stockés dans des tonneaux de jequitibá (Cariniana) et étant généralement servi avec l'ajout de lime et de miel après prêt. La boisson se trouve dans le quartier de Pelourinho à Salvador, dans deux bars célèbres pour la production de la boisson. La recherche vise à présenter le ‘‘cravinho’’ pour ceux qui ne connaissent pas et montre sa valeur culturelle. Aucune référence bibliographique n'a été trouvée concernant le ‘‘cravinho’’, le travail a été fait dans la recherche in loco où le Cravinho est consommé et produit, étant fait des entrevues avec les membres, les consommateurs et les opérateurs des bars interviewés.
Palabra clave: Culture Alimentaire, Gastronomie, Boissons.
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